تحذيرات صحية من اللحوم المصنعة وتأثيرها

في دراسة طبية حديثة، تم التحذير من أن تناول اللحوم المصنعة حتى بكميات بسيطة، مثل تناولها مرة واحدة في الأسبوع، قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي. هذا الخطر يزداد بشكل خاص لدى النساء تحت سن الخمسين.

وفقًا لما ذكره موقع "روسيا اليوم"، قام الباحثون بمتابعة أكثر من 71 ألف امرأة تتراوح أعمارهن بين 40 و69 عامًا، على مدار عشر سنوات. وأظهرت النتائج أن النساء اللاتي تستهلكن اللحوم المصنعة بمعدل مرة واحدة أسبوعيًا على الأقل، شهدن ارتفاعًا في معدلات الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تصل إلى 57% مقارنة مع أولئك اللاتي لم يستهلكن هذه الأنواع من اللحوم.

مادة حافظة في قفص الاتهام

يعتقد الباحثون أن السبب وراء هذا الارتباط هو مادة نتريت الصوديوم، التي تُستخدم كإضافة شائعة في منتجات اللحوم المعالجة لتحسين النكهة واللون، وكذلك لمنع نمو البكتيريا الضارة. ومع ذلك، قد تتحول هذه المادة داخل الجسم إلى مركبات نيتروزو، التي تُعرف بأثرها السلبي على الحمض النووي وقدرتها على التسبب في طفرات في الخلايا، مما يزيد من احتمالات تطور الأورام الخبيثة في نسيج الثدي.
زهور الدم الحلقة 566

الدواجن واللحوم الطازجة خارج دائرة الشك

على الجانب الآخر، لم ترصد الدراسة أي علاقة واضحة بين استهلاك اللحوم غير المصنعة مثل الدجاج أو اللحم البقري الطازج وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي. وهذا ما يشير إلى أن الخطر يكمن في طريقة معالجة اللحوم وليس في البروتين الحيواني نفسه.

دعوات إلى حظر النتريت

في هذا السياق، أكدت حملة "التحالف ضد النتريت" في المملكة المتحدة أن هذه النتائج تمثل "دليلاً إضافياً على العلاقة بين اللحوم المعالجة والسرطان". وأشارت الحملة إلى ضرورة اتخاذ الجهات الحكومية خطوات جادة لإزالة هذه المادة من السلسلة الغذائية، لا سيما في ظل توافر بدائل أكثر أمانًا.