خطأ شائع عند تحضير "البانية" يقلل من فوائده

كتبت- أسماء مرسي:

البانية من الوجبات المفضلة لدى الكثيرين، لما تتميز به من مذاق لذيذ واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية.

لكن، حذر الدكتور مصطفى بسطامي، أستاذ أمراض الدواجن، وعميد كلية الطب البيطري بجامعة القاهرة الأسبق، حول خطأ شائع عند تحضير البانية يفقده قيمته الغذائية، وتحويله إلى وجبة غير صحية.

خطأ يقلل من الفوائد الغذائية للبانيه

قال مصطفى خلال استضافته ببرنامج "حكايات ومعجزات"، المُذاع على قناة "ten": "لجأت العديد من السيدات إلى تخزين البانية في الفريزر كوسيلة لتوفير الوقت والجهد، لكن ما لا يعرفه الكثيرون هو أن عملية تجميد البانيه وإذابته أكثر من مرة تُفقد اللحم قيمته الغذائية".

القيمة الغذائية لمياه فك تجميد اللحوم المجمدة

وتابع، يُلقي الكثير بـ مياه فك التجميد الناتجة عن ذوبان اللحوم المجمدة دون وعي بقيمتها الغذائية العالية، حيث إنها خلاصة البروتين وقيمة اللحوم، مضيفا إلى أن التخلص منها إهدار لقيمة غذائية هائلة.

ولفت إلى، كلما طالت مدة تخزين الدواجن في الفريزر، قلت القيمة الغذائية لها.

تجميد اللحوم.. هل يُفقدها قيمتها الغذائية؟

حذر "بسطامي"، من أن تجميد اللحوم وإذابتها أكثر من مرة، يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية، خاصة البروتين.

ونصح بتجنب تجميد كمية كبيرة من اللحوم مرة واحدة، وتقسيمها في أكياس إلى أجزاء صغيرة تُناسب الطهى مرة واحدة.

تحذير من تخزين اللحوم في أكياس بلاستيكية

شدد أستاذ أمراض الدواجن على عدم تخزين وحفظ اللحوم والدواجن في أكياس البلاستيك، نظرا لأنها تسبب

مضاعفات صحية للإنسان.

اقرأ أيضًا: