كلب البحر وبطارخ الكافيار.. أنواع وأسعار الفسيخ

أسوان - إيهاب عمران:

تشتهر محافظة أسوان، بالملوحة والتي تتميز بأسماكها النيلية والتي تختلف عن الأنواع الأخرى الموجودة فى المحافظات الساحلية والوجه البحرى.

ويحرص الكثيرون من الزائرين لأسوان، على شراء الملوحة الأسوانى وإهداء كميات منها للأهل والأقارب والأحباب، كما يعد موسم شم النسيم هو الأكثر رواجا ومبيعا للملوحة الأسوانى والتي تعد الوجبة الرئيسية لكل الأسر المصرية في هذا اليوم.

ويقول عصام عبد الصبور تاجر ملوحة بأسوان، إن الصياد الذي يمكث لعدة أيام على ضفاف بحيرة ناصر وأبو سمبل ومن ثم يكون معرضا للدغ عقرب فيتناول الملوحة والتي تساعد في تخفيف السم أو تبطأ جريانه في الدم مع مضغ الليمون.

ويضيف عصام الذي توارث هذه المهنة عن أجداده، أن أشهر أنواع الأسماك التي تستخدم في صنع الملوحة هو كلب البحر.. وسمى بكلب البحر نظرا لوجود أسنان في هذه النوعية من السمك والتي تتكاثر داخل مياه بحيرة ناصر.

وأضاف أن أسعار الأسماك المملحة ارتفعت عن العام الماضي فوصل سعر كيلو كلب البحر 300 جنيه، وهناك المخليه وتباع بـ 280 جنيها للكيلو، والرنجة 190 جنيها، والسردين 120 والبساريه المملحة 120، بينما يبلغ سعر كيلو بطارخ الكافيار 600 جنيه.

وأكد أن هناك انفراجة في عمليات البيع هذه الأيام نظرا لقرب احتفالات أعياد شم النسيم.