احتفالات شم النسيم في كفر الشيخ

تحضيرات مدينة دسوق لاحتفالات شم النسيم

مع اقتراب أعياد الربيع واحتفالات شم النسيم، تستعد مدينة دسوق في محافظة كفر الشيخ، المعروفة بلقب "قلعة الفسيخ"، لاستقبال موسم خاص من الإقبال على الأسماك المملحة، وخاصة الفسيخ، الذي أصبح جزءًا لا يتجزأ من تقاليد المصريين خلال هذه المناسبة على مر السنين.

تاريخ الفسيخ في دسوق

يقول محمد علي، أحد أشهر بائعي الأسماك المملحة في المدينة، إن دسوق مشهورة بثلاث صناعات تقليدية رئيسية: الحلويات، الفسيخ، والفخار. ويؤكد أن الفسيخ الدسوقي يتمتع بسمعة ممتازة ويُعتبر الأفضل بشهادة الزوار، حيث إن هذه الصناعة متوارثة عبر الأجيال.

الزوار والمناسبات

تستقبل مدينة دسوق ملايين الزوار خلال المناسبات مثل مولدي العارف بالله إبراهيم الدسوقي وعطلات نهاية الأسبوع. ولا تكتمل زيارة المدينة دون اقتناء الفسيخ والحلويات والحمص. ومع اقتراب شم النسيم، تبدأ المدينة في التحضيرات الخاصة، حيث يتم تجهيز الأسماك وتنظيفها بعناية قبل شهر من الاحتفالات.

استعدادات خاصة للفسيخ

تشمل التحضيرات توفير كميات كبيرة من الملح وتجهيز البراميل اللازمة لتمليح الأسماك، وذلك لضمان إنتاج فسيخ عالي الجودة يلبي أذواق عشاقه. وعلى الرغم من ارتفاع أسعار المواد الخام وتكاليف الإنتاج، إلا أن محمد علي يؤكد أنه سيحافظ على أسعار الأسماك المملحة كما كانت سابقًا، لتسهيل الأمر على المستهلكين.

أسعار الأسماك المملحة في دسوق

فيما يتعلق بأسعار الأسماك المملحة، فهي كالتالي:

• الفسيخ الجامبو: 360 جنيهًا
• الفسيخ كبير الحجم: 300 جنيهًا
• الفسيخ الوسط: 250 جنيهًا
• السردين النيلي (حسب الحجم): من 120 إلى 140 جنيهًا
• الرنجة الهولندية السوبر بالبطروخ: 200 جنيهًا
• الرنجة نوع آخر: 160 جنيهًا

ختام حديث محمد علي

في نهاية حديثه، أعرب محمد علي عن فخره بتاريخهم الطويل في صناعة الفسيخ، وأكد أن زوار دسوق يعرفون جودة منتجاتهم وتقاليدهم الطيبة. وشم النسيم هو موسم سنوي ينتظره الجميع، حيث يأمل أن يستمر في تقديم أفضل ما لديهم لعشاق الفسيخ.