خطر يهدد صحتك.. الزيوت المعاد تسخينها تتلف
د ب أ-
كشفت دراسة حديثة قدمت في مؤتمر الجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية عن مخاطر صحية خطيرة لاستهلاك الزيوت المعاد تسخينها على المدى الطويل.
فقد ربطت الدراسة، التي أجريت على نماذج حيوانية، بين استهلاك الزيوت المعاد تسخينها وزيادة خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي، مثل الزهايمر والخرف والشلل الرعاش.
وكشفت الدراسة أن الأنظمة الغذائية التي تشمل الزيوت المعاد تسخينها أدت إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول، والكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، وعلامات الالتهاب، إلى جانب أضرار كبيرة للكبد والقولون، مما يشير إلى احتمال حدوث ضرر في القلب والأوعية الدموية.
كما أدى استهلاك الزيوت المعاد تسخينها إلى تلف محدد في الدماغ، خاصة في المناطق الحيوية للتجديد، ما يسلط الضوء على المخاطر العصبية لاستهلاك هذه الزيوت.
وأظهرت الدراسة أن الحيوانات التي تم تغذيتها بنظام غذائي يتضمن الزيوت المعاد تسخينها عانت من ارتفاع في الإجهاد التأكسدي والتهاب في أنسجة الكبد، بالإضافة إلى تلف كبير في القولون.
وأشارت الدراسة إلى أن استهلاك الزيوت المعاد تسخينها أدى إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية وعلامات الالتهاب، مما يشير إلى احتمال حدوث ضرر في القلب والأوعية الدموية.
ولوحظ أيضا تلف محدد في الدماغ، خاصة في المناطق الحيوية للتجديد، لدى الحيوانات التي تم تغذيتها بنظام غذائي يتضمن الزيوت المعاد تسخينها.
وتُعد هذه الدراسة بمثابة جرس إنذار بشأن المخاطر الصحية لاستهلاك الزيوت المعاد تسخينها، وتؤكد على ضرورة اتباع عادات طهي صحية واستخدام الزيوت الطازجة في تحضير الطعام.
