تأثير تخزين الخبز في الفريزر على الصحة
تأثير تخزين الخبز في الفريزر على الصحة
يلجأ العديد من الأشخاص إلى تخزين الخبز داخل الثلاجات أو الفريزر كوسيلة لتجنب تلفه، خاصة خلال فصل الشتاء. يظن البعض أن هذا الإجراء يحافظ على الجودة والنكهة، ولكن الأمر ليس بهذه البساطة. فقد حذر خبراء التغذية من هذه العادة الشائعة، مؤكدين أنها قد تؤدي إلى أضرار خفية على صحة الإنسان عند تكرارها لفترات طويلة.
ما الذي يحدث عند تجميد الخبز؟
وفقًا لما ذكرته صحيفة news18، فإن وضع الخبز في الفريزر لفترات طويلة يؤدي إلى تكوّن بلورات ثلجية على سطحه، مما يتسبب في تغيّر تركيب النشويات داخله. وعند إعادة تسخينه أو إذابته، تحدث تفاعلات كيميائية قد تؤدي إلى إنتاج مركبات ضارة مثل "الأكريلاميد"، وهي مادة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السكري وأمراض القلب. وفي بعض الحالات، قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عند الإفراط في استهلاكها.
تأثير تخزين الخبز لفترات طويلة
من المؤكد أن تخزين الخبز لفترات طويلة له تأثيرات سلبية على الصحة، ومن أبرزها:
- رفع مستوى السكر في الدم بسرعة بعد تناوله.
- التسبب في عسر هضم وانتفاخ بسبب تغيّر تركيب النشويات.
- زيادة الوزن نتيجة فقدان الألياف المفيدة.
- تقليل القيمة الغذائية للخبز، خاصة الفيتامينات والمعادن.
نصائح لتخزين آمن
للحصول على أقصى فائدة من الخبز، يُفضل اتباع بعض النصائح عند تخزينه:
- تخزين الخبز في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 3 أيام.
- إذا كان من الضروري تجميده، يجب حفظه في أكياس محكمة الإغلاق واستهلاكه خلال أسبوعين فقط.
- تجنب إعادة تسخينه على درجات حرارة عالية، بل يفضل تركه ليذوب بشكل طبيعي أولًا.
- الأفضل تناول الخبز طازجًا قدر الإمكان لتجنب فقدان قيمته الغذائية.
تذكر أن الراحة في التخزين لا تعني الأمان الصحي؛ فحفظ الخبز في الفريزر لفترات طويلة قد يُحدث تغييرات ضارة في مكوناته. احرص على تناول الخبز طازجًا، لأن الغذاء السليم يبدأ من العادات الصغيرة.
بارينيتي الحلقة 85
